"Аз съм миролюбив човек, добродушен и търпелив...". Така мислех да започна,но се отказах. Затова вместо благи думи като увод, ще кажа, че последната капка на прелялата чаша бе следното откритие:

Боза - 6 бутилки по 0.5 л. [Арт. No.: 2153] Слабоалкохолна напитка с гъста консистенция. Бутилките са с вместимост 0.5 литра. Произвежда се чрез смесена алкохолно-млечнокисела ферментация на брашно от просо, или други други зърнени храни. Производител: Германия Наличността е изчерпана! Следваща доставка: n/a

Прочетохте ли? "Производител:Германия"!!! Бре-е-ей,тия германци,бре-е-ей! А "ние с гайдите"?...

Та това бе началото на тази статия... като вдъхновение, защото като материал вече имах нещичко от Маг Живин - Главен помагач в преводите и Заслужил бозолюб.

"Бозата може да е сладка - отбеляза мъдро Господарят Ли - Макар че може да бъде и резлива. Аз предпочитам втората ..." - Сега ми се изясни произхода на тукашното нефтено находище.", Слеърс,"Маслиненият пътепис II"

Доста хора в България считат, че бозата е родена в Албания, защото там и досега са най-добрите майстори. Обаче не е точно така, защото първите сведения за употреба на напитката датират отпреди 8000-9000 години в Шумер. A според Ксенофонт през 401г. пр.н.е. я правели и в Мала Азия, като я съхранявали в гърнета, които заравяли.

Бозата придобива особена популярност в Османската империя. Тя била включена в основната храна на войската, благодарение на високата си хранителна стойност. Пиела се навсякъде и свободно. Особено я позвали йеничерите, които я смятали за "стопляща и подсилваща". През XVI век, обаче, някои поданици започнали да я гарнират с опиум. Новият коктел наричали "Тартар-боза''. Това разгневило властта и султан Селим II - Пияницата (1566-1574) я забранил. А Мехмед IV (1648-1687) продължил в същия дух. Забранил пиенето на всякакъв алкохол, към който причислявал и бозата, затова затворил всички бозаджийници. Но както пише прочутият османски географ от XVII в. - Евлия Челеби, продължавало да се пие боза много и от всички. Като само в Истанбул имало поне 300 бозаджийници с повече от 1000 работника. Между тях имало доста албанци. През ХIХ в., след като се разбрало, че няма да се справи, правителството решило да толерира по-слабоалкохолната "албанска" боза, за сметка на "арменската". И сега в Турция се пие "албанска" боза. Но не мислете,че е заради религията и че турците не пият алкохол. Официално не е разрешено, но всеки знае от къде може да си купи "йени ракъ(нова ракия)", например.

За туристите ще бъде интересно да посетят най-старата работеща и досега бозаджийница от онова време - "Befa". A историята почва през 1878г., когато Хачи Салих Бей отваря бозаджийница, близо до тогавашния "център за забавления" - Диреклерарасъ. Това е гъста и резлива боза (моля Маг Живин да си запише-IYI). Някога поднасяли напитката, поръсена с джинджифил, в кристални чаши на сребърен поднос. Днес я поръсват с канела, а за "мезе" дават печена леблебия. Ха бакалъм!

Но да се върнем в милата ни Татковина. Всеки истински бозолюбив българин с гордост изричал името на град Радомир - прочут бозаджийски център още от началато на ХХв., а началото,според eтнолога Симеон Мильов, полагат албанци и дошли от Албания българи. По същото време, обаче, в Казказ,тя отдавна била станала ритуална напитка. Ето рецептата,дадена от една каракачаевкa:

"Боза(напитка)

Просо,олющено-170г.,суха закваска-25г.,топла вода-700г.,захар-110г.Просото кисне във водата 24 часа. После се промива 2-3 пъти,залива се в вряла вода и се вари 6-7 часа,докато добие гъстотата на сметана.Маха се от огъня и когато температурата стане около 30оС,се добавя закваската(предварително разтворена в топ;а вода). Бърка се с дървена лъжица. Полученото се премества в плътнозатварящ се съд на топло място.Добавя се хладка преварена вода и захар. След 24 часа се прецежда и се поднася в голям филджан .

Похвално е, че в Радомир след доста години упадък, местните са решили да си възвърнат старата слава и да направят бозопровод до София, а Радомир да преименуват на Бозенбург.

Някога в цяла България се говорело,че на радомирци лявата им ръка била по-дълга от дясната от носенето на дървени кофи с боза. Явно това сега няма да се случи,защо се използват нови технологии.

Това са шеги, разбира се, както и някои митове около действието на бозата, но...нямам нищо против плацебо с хубав вкус. Затова...ще спра с изясняването..
Facta, non verba!
При разкопките на Никополис ад Иструм,археолози намериха каменна реклама.Ето как бихме могли да интерпретираме призива от картинката:

"Аз съм пич и пия боза, А ТИ???Ако и ти пиеш,то ела при нас-Римската империя се нуждае от теб!"

Шотланците имат уиски, руснаците-водка. Защо българите да не станат известни с бозата? Че да спрат разни случки с американки, които питат :"Защо това мляко с какао изглежда така и има такъв странен вкус?"

Да си с ц... като мен,пий бозичка всеки ден!

IYI