Често съветват онези, които са загрижени за високия си холестерол, да ограничат консумацията на яйца, тъй като последните са холестеролно наситени.... При все това проведените изследвания не показват, че яйцата променят нивото на мазнините в кръвта и не са сред първопричините за сърдечносъдови заболявания. Дори напротив, те са богати на витамини, олигоелементи, протеини и т.н. Трябва ли да ги реабилитираме?


Яйцето има лоша репутация
Тя се дължи на факта, че яйцата са натурално богати на холестерол , което автоматично ги поставя в графата с храни, които трябва да из­бягваме. При все това нито едно проучване не е доказало тяхната вреда. Дори напротив, мно­жество изследвания са показали тяхната полез­ност и се е стигнало до извода, че едно яйце не би довело по никакъв начин до сърдечносъдово заболяване. Друго проучване доказва, че богат на яйца хранителен режим, има само минимално влияние и при това по никакъв начин не влияе на нивото на холестерол в кръвта.
Яйцата са бедни на наситени мазнини
Как да обясним слабото влияние на яйцата вър­ху холестерола в кръвта? Има две причини за това. Първата е, че произходът на холестерола в кръвта е предимно от вътрешен (ендогенен) характер. 2/3 от кръвния холестерол произлизат от разпадането на клетъчните мембрани, които той съставя. Другата се състои във факта, че на­истина патогенните мазнини, които се наслагват в артериите, са наситените мазнини (колбаси, масло, сметана, мазни меса) полунаситените мазнини ( рафинирани растителни мазнини, ко­ито откриваме в по-голяма част от индустриал­ните храни).

От друга страна, яйцата не само не съдържат наситени мазнини, но и са богати на:
• Антиоксиданти, като каротин, който дава хуба­вия жълт цвят на жълтъка на яйцето. Други по­добни са лутеин и зеаксантин, които са изключително полезни за предпазване от катарактa, мускулни дисфункции, свързани с възрастта, сърдечносъдови и ракови заболявания;
Селен, цинк и витамин Б (В2, В5, В9, В12), вита­
мини А, D и Е;
Протеини съдържащи се в белтъка на яйцето,
те са жизнено необходими за изграждането на
организма;
Холин, който е полезен за мозъка.
Яйцата са богати на Омега 3
Вече се предлагат и яйца, богати на Омега 3 ки­селини. Те са получени, след като кокошките са хранени със семена от лен, които са богати на алфа линоленова киселина , предшественик на Омега 3 киселините. Казано с други думи, едно такова яйце би могло да покрие дневните ни нужди за Омега 3 киселини, което е добре да се знае, тъй като те пазят сърцето и мозъка ни.
Официални препоръки за консумация на 1 яйце дневно
Официалните препоръки също еволюират и днес Американската Здравна Асоциация (Ameri-can Неаlth Association) предупреждава за опас­ността от консумация на наситени мазнини като мазни меса, масло, сметана и сирена. Що се от­нася до яйцата те трябва да се консумират по 1 път дневно

На практика яйцето би могло да бъде реабилити­рано в нашата кухня, като го считаме за уравно­весена, богата на протеини и витамини храна. А с яйца могат да се сготвят много неща.