Карамфил и мащерка - нов метод за консервиране

Специалисти от университета на Ню Джърси "Рътгърс" разработиха нов начини за съхраняването и консервирането на храни, както и същевременно предпазването им от гниене, съобщава "Сайънс дейли".

Използвани са естествени антибактериални вещества, получени от извлек от подправките карамфил, риган, мащерка и червен пипер за създаването на нови биоразграждащи се полимери или пластмаси.

По този начин се елиминира възможността за образуването на бактериални биофилми върху повърхностите на храни и опаковки. Тази разработка е дело на проф. Катрин Ърич и нейна дипломантка Ашли Карбоун от горепосочения университет.

Предимството на вещества, които изследователите са подбрали, е че са естествени и всичките имат общи бактерицидни свойства против разнообразни видове микроорганизми.

Както знаем, върху храните и техните опаковки често се натрупват и образуват биофилм, които представляват множество варианти на инфекциозни, болестотворни бактерии като салмонела и ешерихия коли.

Новосъздадените полимери, включващи в себе си естествени вещества на практика отблъскват много широк спектър от микроби, в сравнение с лекарствата, които потискат специфичен микроорганизъм, разяснява проф. Ърич.

Някои от новосъздадените полимерни вещества с антибактериалните свойства запазват дори вкуса и аромата на подправката, от която са извлечени.

Поради тази причина, химици и диетолози твърдят, че храната, която хората консумират е възможно да има по-добър мирис и по-приятен вкус.